Issu de ruminant, le fumier de vache en biodynamie est constitué de l’une des communautés microbiennes les plus évoluées du monde vivant : protozoaires, bactéries, archées et champignons.
Ce microbiote joue un rôle fondamental dans l’aggradation des sols (le contraire de la dégradation) en captant du carbone sous des formes évoluées de stockage (l’humus) qui améliorent la fertilité des sols.
Soucieux des économies circulaires et paysannes, Patrick Geiger propose ainsi également un service de consigne des bouteilles.
Le domaine du Felsberg élève une troupe de vaches Highlands, les « vaches défricheuses » d’Écosse. Elles donnent une nouvelle vie aux friches abandonnées des fonds de la vallée, au pied des vignes en pente de Reischfeld et de Bernardvillé.
Les produits carnés de l’élevage Geiger sont commercialisés localement, tandis que les litières servent comme engrais organique aux vignes. Procurant ainsi tous les bénéfices environnementaux de la polyculture – élevage conférés aux vignes et à la naturalité des vins.
